Smaki

Lubił jeść. Jeśli w dzieciństwie sprawiał rodzicom kłopoty to nie były one związane z jedzeniem.
Przez całe życie lubił biesiadowanie, rozmowy przy stole, degustacje, różnorodne trunki i napoje oraz
rozmowy w dobrym towarzystwie. Zbierał też smakowite wspomnienia.
Z ziemianki, wykopanej w cieniu chałupy przy jej ścianie, przyniosła duży kamionkowy garnek
przykryty lnianym płótnem. Postawiła na stole. Odkryła. Zebrała z wierzchu gęstą warstwę żółtawej
śmietany i przełożyła ją do słoja.

Do podstawionych misek chochlą nakładała białe kawałki. Twarde,
zwarte, zimne. Popołudniowy przysmak upalnego wakacyjnego dnia. Miska wypełniona była białą
zwartą masą wymagającą do jedzenia łyżki. Masą którą można było kroić nożem na kawałki. Masą o
niepowtarzalnym słodko -kwaśnym smaku. Ten rytuał i smak tenczyńskiego zsiadłego mleka pamięta do
dziś.
Zakup pieczywa przed śniadaniem był jego domowym obowiązkiem. Wędrował więc wcześnie
rano, mniej lub bardziej szczęśliwy, do maleńkiej piekarni niedaleko domu. Już z daleka czuł zapach
pieczywa, który z każdym krokiem intensywniał osiągając apogeum w piekarni. Zwykle kupował chleb,
kilka bułek wodnych i kajzerek. Czasem jeszcze bośniaczki. Nie spieszył się chłonął zapach tego
miejsca, a potem w domu smakował. Do dziś chleb, zwłaszcza świeży jest jego ulubioną potrawą, choć
tamten z dzieciństwa już jest tylko wspomnieniem.
Z biwaku nad jeziorem Nidzkim pływało się do Rucianego. Tam załatwiało bieżące sprawy, robiło
zakupy, odwiedzało pocztę i obowiązkowo smażalnię. W smażalni opodal przystani zatrzymywało się by
odpocząć przed powrotem na biwak, a przede wszystkim by zjeść smażoną sielawę. Soczystą w
złocistej panierce rybę smakowało się powoli delektując jej delikatnym smakiem.
W dwadzieścia lat później za wspomnieniami dotarł z dziećmi do Rucianego. Po drodze
opowiadał o pysznej sielawie w smażalni nad jeziorem i o uroku miejscowości. Nic z opowieści się nie
potwierdziło. Wspomnienia są zwykle lepsze i smaczniejsze.

Antoni Niedziałkowski - SAGA kontynuacja tekst na spotkanie 10.01.2023